Esta obra apresenta o desenvolvimento, desde a concepção até a construção e teste de um secador solar sustentável, destinado a secagem de frutas. Além disso, a obra apresenta a análise e validação experimental do protótipo desenvolvido, baseada em experimentos de secagem de banana. O equipamento desenvolvido trata-se de um secador solar de exposição indireta, com coletor solar e câmara de secagem, cuja principal inovação é a presença de um capacitor térmico no interior do coletor solar e um sistema de movimentação do ar de secagem acionado por energia solar fotovoltaica.
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